Σήμερα σου έχω ένα, ίσως, όχι και τόσο όμορφο κέικ, αλλά σου υπόσχομαι ότι είναι πεντανόστιμο. Είναι ένα εύκολο κέικ, που μέσα δεν είναι αφράτο, αλλά ζουμερό και γεμάτο σε γεύση. Με μια μπουκιά γεύεσαι τη μπανάνα, τα καρύδια, τη βανίλια και εννοείται την αγαπημένη μου κανέλα. Προετοιμάου γιατί το σπίτι σου θα μοχοβολήεσει!
Για εξτρα κανελένια γεύση, εγώ έβαλα και μια στρώση ενός μείγματος κανέλας στη μέση. Η γεύση θυμίζει τα αγαπημένα μου cinnamon rolls αλλα μαζί με μπανάνα και καρύδια. Το κέικ εξαφανίστηκε μέσα σε δύο μέρες από τα ποντικάκια του σπιτιού κι εγω το έψαχνα. Α και παραλίγο να το ξεχάσω, μη παραλείψεις να καφετίσεις το βούτυρο. Δίνει στις ζύμες σε άλλη διάσταση. Περισσότερα για το βούτυρο νουαζέτ θα δεις στη συνταγή με αυτά τα μπισκότα.
Έχουν μείνει, λοιπόν, πολλές μπανάνες στη φρουτιέρα σου, που αρχίζουν να μαυρίζουν;! Μην της υποτιμάς και σίγουρα μην τις πετάξεις! Κάνε τέλειο κέικ μπανάνας και θα μυρίζει όλο το σπίτι μπανάνα και κανέλα!
Κέικ Μπανάνας με Γέμιση Κανέλας & Βούτυρο Νουαζέτ
Συνολική Διάρκεια: 1,5 ώρα
Μερίδες: 10 μερίδες
Μοιράσου το!
Υλικα
- 120 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
- 4 μπανάνες, πολύ ώριμες και μαυρισμένες εξωτερικά
- ¼ κούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
- ¾ σόδα μαγειρική
- ½ μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 κ. γ. κανέλα
- μια γεμάτη χούφτα καρύδια, κομμένα
- 1 μπανάνα για διακόσμηση (προαιρετικά)
(Προαιρετική Γέμιση)
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 3 κ. σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 2 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 – 3 κ. γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
- Βάλε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι (ανοιχτόχρωμο). Θα πρέπει να κάνουμε το βούτυρο μας καφέ, δηλαδή να το «κάψουμε» ελαφρώς. Θα περάσει από διάφορα στάδια οπότε πρέπει να είσαι από πάνω του. Αφού λιώσει, θα αφρίσει και μετά θα αρχίζουν κάτι κομματάκια να βυθίζονται στο πάτο του τηγανιού. Εσύ καθ’ όλη την διάρκεια θα πρέπει να ανακατεύεις για να μην σου καεί. Αυτά τα κομματάκια που θα βυθιστούν να τα κοιτάς συνεχώς μέχρι να γίνουν καφετιά. Ουσιαστικά, το βούτυρο θα είναι έτοιμο όταν έχει πάρει ένα έντονο χρυσό / καφετί χρώμα και η μυρωδιά του γίνει πιο φουντουκένια. Κατέβασε το από τη φωτιά και άδειασε το σε ένα μπολ.
- Σε ένα βαθύ πιάτο λιώσε με το πιρούνι τις μπανάνες και άφησε τες στην άκρη.
- Στο ίδιο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, ρίξε τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα με το μίξερ για 3 λεπτά.
- Προσθέτεις ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζεις το χτύπημα. Βάζεις και τη βανίλια.
- Ρίχνεις τις λιωμένες μπανάνες και το γιαούρτι και χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη κανέλα και το αλάτι. Αφού τα ανακατέψεις, ρίξ’ τα μέσα στο μπολ με τα υγρά. Πρόσεχε μην τα ανακατέψεις πολύ.
- Έπειτα ρίξε και τα καρύδια και ανακάτεψε τα με τη σπάτουλα σιλικόνης.
- Για να κάνεις τη γέμιση με τη κανέλα, λιώσε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακάτεψε μέσα σ’ αυτό τη κανέλα και τα δυο είδη ζάχαρης.
- Σε μια μακρόστενη φόρμα 30 εκ., βάλε λαδόκολλα και ρίξε μέσα του το μισό μείγμα από το μείγμα μπανάνας. Έπειτα, στρώσε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας και μετά κάλυψε από πάνω με το υπόλοιπο μισό μείγμα μπανάνας.
- Τέλος, αν θέλεις κόψε μακρόστενα μια μπανάνα και τοποθέτησε την με τον τρόπο που την έχω τοποθετήσει στις εικόνες. Με το δάχτυλο σου πάρε λίγο από τα τοιχώματα του μπολ που είχες το μείγμα κανέλας και άλειψε την επιφάνεια από τις φέτες της μπανάνας.
- Ψήσε το κέικ για 55 – 65 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί στο κέντρο.
- Βγάλε από το φούρνο και άφησε το να κρυώσει και μετά σέρβιρε. Μένει φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μέρες.
Σημειώσεις
*Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολυ ώριμες, αλλιώς δεν θα βγει το κέικ ωραίο γευστικά.
**Μπορείς να βάλεις είτε μαύρη μαλακή ζάχαρη, είτε καστανή. Η μαύρη όμως θα το κάνει πιο ζουμερό και καραμελένιο σε γεύση.
Καλή Απόλαυση !
